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四季折々のメニューを、一番美味しく。

何事にもコミュニケーションがあるように、皆様にご提供する調理にも素材との会話がある。

一つの行程も無視しない、一つの素材も無駄にしない。
それが私の料理への真摯な姿勢と思っております。

洞爺サンパレス 総料理長

新鮮な素材と時間を共有すること

洞爺サンパレスの会席の素材は大きく4種類。山菜類と新鮮な海鮮類。そして綺麗な脂がのった道産牛・鶏。この他豊浦産の幻の黄金卵をご用意致しました。
鮮度の良さはもちろん、調理の行程をなるべくシンプルにすることで、本来の素材の美しさをご提供できればと思います。

春会席

春だけの特別な会席をお泊まりのお部屋でご堪能下さい。
ゆっくりと、のんびりとご家族やご友人とお話をしながら素敵な時間を共有することができるでしょう。

■開催期間2017.3.1~2017.5.31

会席

春会席 基本膳

先付 春山菜浸し
前菜

旬菜楽盛り 海老・筍の水の芽和え 万能葱と北寄のポン酢奄掛け 針魚の菜の花和え煎り玉子 三色団子他

蛤吸い 若布・短冊独活・木の芽
刺身 鮪・南蛮海老 鯛松皮造り・数の子
煮物 鮑の宿借り盛り 伊勢海老黄身煮 鮑の柔らか煮・里芋・白煮他
焼物 ラムチョップ 和風グリル  揚げじゃが芋・ミニトマト
蒸物 茶碗蒸し 桜奄かけ
鯛の淡々鍋 鯛のお頭
鯛飯:熊笹の香り 香の物:べったら・胡瓜・梅干房 フルーツ:旬の果実

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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会席

春会席 準会席

先付 春山菜浸し
前菜

旬菜楽盛り 海老・筍の水の芽和え 万能葱と北寄のポン酢奄掛け 針魚の菜の花和え煎り玉子 三色団子他

蛤吸い 若布・短冊独活・木の芽
刺身 鮪・南蛮海老 鯛松皮造り・数の子
煮物 鮑の宿借り盛り 伊勢海老黄身煮 鮑の柔らか煮・里芋・白煮他
焼物 ラムチョップ 和風グリル  揚げじゃが芋・ミニトマト
蒸物 茶碗蒸し 桜奄かけ
鯛の淡々鍋 鯛のお頭
鯛飯:熊笹の香り 香の物:べったら・胡瓜・梅干房 フルーツ:旬の果実
★噴火湾産特大帆立の貝殻焼きバター風味 ズワイ蟹付

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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会席

春会席 本会席

先付 春山菜浸し
前菜

旬菜楽盛り 海老・筍の水の芽和え 万能葱と北寄のポン酢奄掛け 針魚の菜の花和え煎り玉子 三色団子他

蛤吸い 若布・短冊独活・木の芽
刺身 鮪・南蛮海老 鯛松皮造り・数の子
煮物 鮑の宿借り盛り 伊勢海老黄身煮 鮑の柔らか煮・里芋・白煮他
焼物 ラムチョップ 和風グリル  揚げじゃが芋・ミニトマト
蒸物 茶碗蒸し 桜奄かけ
鯛の淡々鍋 鯛のお頭
鯛飯:熊笹の香り 香の物:べったら・胡瓜・梅干房 フルーツ:旬の果実
★吹き寄せ山菜天麩羅 海老天・山菜二種 タラバ蟹付

※料理内容や器が変更される場合がございます。予めご了承下さい。

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洞爺サンパレスでの過ごし方

お客様の様々なシチュエーションで当ホテルをご利用頂くことができます。
過ごし方の一例としてご参考とされてください。

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